但是，关于这个目标如何能实现，每个人的理解可能会各有不同。比如有人认为餐饮连锁化就是统一门头、统一VI形象；也有人认为就是门店标准化复制与产品标准复制；还有人认为就是招商加盟，快速开店。

当然，这些想法都对，但也不完全对。因为这些想法只是在战术层面的措施，是具体的经营策略。如果回到战略与品牌的角度看，连锁餐饮打造的关键还是要经营顾客心智，要始终在顾客的心智中回答“我是谁”，“我代表了什么”，“我有何不同”。因此，连锁品牌在不同的战略阶段，都有不同的战略任务。

一、在初创期，要及时明确定位

餐饮品牌在初创阶段是最不确定的一个阶段，是对开店前所有商业假设进行验证的一个阶段。所以在这个阶段千万不要着急去开拓市场，开放加盟。我们看市场上有些品牌只开了一家店就急于开放加盟，这不仅是对加盟商的不负责，也是对自己的不负责。因为开一家店很难测试我们的商业假设，很难梳理自己的门店模型，很难保证第二、三家店，第十家店也能成功，也能活下去。

因此在这个阶段，品牌需要做的就是验证我们的商业假设是否成立，明确我们的定位应该是什么，通过开出几家店来优化我们的门店模型，来建立我们的品牌初认知，来完善我们的供应体系，为开放加盟做好准备。

赛狮案例

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二、在扩张期，要及时升级定位

当品牌在初创期验证了品牌模型，建立了品牌初认知，就可以开始复制扩张，连锁加盟。扩张期不是简单的复制开店，开店只是为了兑现初创期的商业成果，重点还是要回到经营顾客心智上来，把品牌的认知成果强化。

如何强化品牌的认知成果？首要任务就是升级信任状。信任状的打造方式有很多，比如聚焦一个城市，先获得区域市场领先（如西安门店多少家）；聚焦一个渠道，获得渠道领先（如大众点评热门榜第一）等。

另一个方式就是开始注重广告宣传。这样不仅可以在顾客端强化品牌认知，也可以为加盟商建立起经营的信心。

赛狮案例

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三、在进攻期，要及时做大定位

当品牌市场规模越做越大时，就难免与品类领导者展开竞争，这个时候我们就要及时做大定位，应对市场的竞争，获得更大的市场收益。

做大定位的第一个要点就是要以己之长，攻彼之短。要用自己的独特优势，来攻击对手优势中的固有弱点，强化自己的品牌定位。

做大定位的第二个要点就是及时传播自己已经建立的市场规模优势。这样做的目的就是建立大品牌、领导者的认知，收获更大的市场收益。

做大定位的第三个要点就是要维护品类、做大品类。因为品牌的生存是寄生在品类之上，品类强则品牌强，品类大则品牌大，如果品类出现衰退，品牌也会随即衰退！

赛狮案例

四、在疲软期，要及时重新定位

当品牌发展到一定大的规模时就会出现增长乏力，顾客也开始不再持续关注品牌，这个时候品牌就需要重新调整定位来获得生机。

重新定位第一个策略是适度延伸品类，拓展消费场景。值得注意的是，品类延伸一定要基于顾客的认知原点，不能什么产品都往里加，要看我们的认知边界在哪里，业态模型是什么，顾客需求是什么。

重新定位第二个策略就是及时推出新品牌。推出新品牌的关键是发现新的品类特性或者新的品类机会，及时防止现有品牌老化或衰退带来的企业危机，通过多品牌经营实现企业的增长。

赛狮案例

五、赛狮，连锁餐饮品牌升级专家

赛狮既是品牌策略师，也是设计师与广告人，是国内少有专注连锁餐饮的品牌咨询与设计公司。十年来，赛狮已为多家地方头部企业制定品牌定位，并用设计与创意表达品牌，传播品牌。

赛狮结合自身多年实战经验，独创了一套连锁餐饮品牌打造模型。即从定位、产品、口号、视觉、宣传五大体系为连锁餐饮建立模型，助力企业做强品牌，做大生意。

赛狮服务过的品牌有：火炉旁烤肉、饭小川川味下饭菜、洪氏嗨捞猪肚鸡、小杨烤肉、竹园村火锅、张氏宽窄巷、张氏白鹿原、花少爷的粥、汪茂元羊肉面、苏福记川菜、大红翻肥牛烫火锅、卯日官炒鸡煲、马乐烤肉、料大师烤串、秦婉婉油泼面等。

2023年9月15-17日在西安国际会展中心举办的BRFE连锁加盟展会，赛狮餐饮品牌咨询将在展会现场亮相，针对餐饮企业关心的餐饮品牌策划、餐饮VI设计、餐饮品牌设计、门头战略、菜单规划、门头设计、菜单设计、VI设计、餐饮策划等诸多关心的问题进行详细介绍。